Pre-Pizza de Biga
La pre-pizza de biga es una masa de larga fermentación, que lleva entre 4 a 5 días para convertirse en lo que es. ¡Nunca más podrás volver a comer una pre-pizza industrial!
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Tamaño de la pre pizza cocida con salsa: 35-36cm.
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Duración: En heladera (6 – 8 °C): 3-4 días. En freezer: 2 meses (pérdida de calidad del 15% del producto).
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Ingredientes: biga, harina 000, aceite de oliva, sal, agua y salsa de tomate, cebolla y orégano (se puede pedir sin algún ingrediente en particular).
Nota importante: Cada producto de esta tienda se realiza bajo pedido previo, ya que se requiere de una fermentación lenta, sin aditivos ni conservantes. (Se toman pedidos los días Lunes y Jueves, y se entregan los días Jueves y Lunes por la tarde, respectivamente)
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Recomendación para cocinar las pre-pizzas
Horno pre-calentado 10’ a temperatura máxima sin abrirlo. Es muy importante la temperatura (mientras más fuerte mejor). Si la pre pizza no fue freezada, colocar los ingredientes (queso, etc) y colocarla en el horno precalentado por 10 – 15’ o hasta que se derrita el queso. Si fue freezada, primero poner la pre pizza sola por 10 minutos, luego agregar los ingredientes, y llevarla al horno nuevamente por 10 – 15 minutos más.